圖片來源:聯合新聞網
今天來介紹2017/7/26才甫在SOGO B1開幕的MORIZUMI拉麵
MORIZUMI拉麵
✡ 地址：106台北市大安區忠孝東路四段45號
✡ 電話：(02)8773-8288
✡ 營業時間：日~四 11:00-21:30
五~六11:00-22:00
✡ 捷運：忠孝復興站
MORIZUMI之所以吸引顧客上門
最大的原因就是這位"日本拉麵首度在米其林指南摘星"的主廚--森住康二
圖片來源：貓大爺部落客
今天其實不是特別來吃MORIZUMI的
是來SOGO逛88節禮物
結果逛到肚子很餓
下到B1看到這家拉麵排了不少人
上網一查才發現大有來頭啊~~~~
決定幫各位看官來品嘗一下
廢話不多說(已經說了很多XD)
先來看看到底有多夯
可以一秒抓住我的視線
店的位子在上圖最遠處白色大理石紋牆面那兒
先排了一長串後
轉個彎再繼續排(太長了我還真拍不到隊伍的尾巴呢！)
是不是很誇張？??
滿想知道到底有多少人是專程來吃
又有多少人是像我一樣看別人排就跟著排的跟屁蟲的
這裡我必須平心而論
代理商不夠用心的點在於
店內的服務人員是有穿制服的沒錯
但在門口招呼顧客排隊的工作人員
竟然穿著非常隨便的Tshirt+短褲+夾腳拖！
夾腳拖!!!!!!夾腳拖!!!!!!!!夾腳拖!!!!!!
是來逛菜市場的大嬸嗎??(抱歉這只是打個比方，無關乎該服務人員)
我個人覺得
也不是要求穿得多好看
但服務人員算是一家店的門面(尤其是出來招呼客人的店員更是)
至少要穿著得體，讓顧客感受到你的專業度吧？
但撇除穿著不說
服務人員的服務態度都滿好的喔~~
在排隊的時候
跟店員要了MENU來瞧瞧
拉麵部分MORIZUMI只有三種口味
辛口味噌(280元)、梅子鹽味(250元)、醬油(230元)
每一種拉麵又可以選擇加味玉(+30元)or加叉燒(+30)or加味玉&叉燒(+50)
什麼是味玉呢？
經詢問，店員表示是"經調味過的溏心蛋"
除了拉麵
還有乾麵與丼飯
但今日叉燒丼飯已賣完囉~~
真可惜，圖片上的叉燒看起來好美味阿!!!
由於沒有收服務費
所以點餐要自己到櫃檯點喔
點完餐會獲得下圖的叫號器
就期待他震動取餐吧~~~
一碗麵會獲得一瓶飲料(排隊時就會發)
有可口可樂、雪碧、爽健美茶可以選擇
我選了極不健康的可樂XDD
不像很多拉麵店桌上有許許多多的調味料
MORIZUMI桌上就很簡單的一罐!
但我們偏好吃原味啦~所以就沒有加
吧檯區可以一窺廚房的動靜
也能一睹米其林大廚森住康二煮麵時的專業英姿
本來想拍主廚的
可惜吧台區坐了很多客人
不好意思越過他們頭頂拍照
登愣登愣登~
上菜啦!!!!!
先上桌的是梅子鹽味拉麵
用梅子去提升拉麵湯頭的甜味還是第一次看到呢！
網路上對於梅子鹽味拉麵是這麼介紹的：
"湯頭裡加入干貝熬煮，並配上和歌山名產｢紀州梅」，並加上紫蘇、山藥昆布，道地的日本風味，湯頭充滿梅子香。"
但我反而覺得鹽味拉麵的湯頭飽含濃濃的雞湯味
鹽味拉麵中有紀州梅、紫蘇、山藥昆布、筍，以及一片不小片的叉燒肉，最後撒上蔥花
回家才看到網路上說要將紀州梅戳開戳散，湯頭才會有梅子的香氣
但店員沒有特別解釋誰會知道要把梅子戳開啊!!!!!!
嘖嘖 所以我就沒有嘗到所謂"有梅子風味的拉麵"==
山藥昆布非常滑嫩很好入口
溏心蛋中規中矩 咬開裏頭蛋黃有些許流動的現象
(溏心蛋是另外加價購的喔)
其他配料就沒什麼特別的
唯一一定要稱讚的是他的叉燒肉片!!!!!!
(拉麵本身有附一片叉燒，可再另外加點)
叉燒肉片的外型與油花分布非常美~
足夠的油脂讓瘦肉部分不會乾柴
但又處理到不會讓你吃了覺得油膩
放進嘴裡慢慢化開 肉香四溢
實在捨不得吞阿~~~~
接下來換醬油拉麵登場啦~
網路上是這麼介紹醬油拉麵的：
"採用雞骨與豬腳，先後加入醬油、昆布、柴魚、長蔥、洋蔥、生薑與大蒜等食材，全程熬煮6小時。如此充滿透明感的清湯，祕訣在於熬煮時必須全程保持在攝氏97度，一旦煮沸，湯汁就會混濁。"
很明顯地
MORIZUMI有針對台灣人不喜歡太鹹的口味做過調整
其醬油拉麵跟外面比起來較清淡
但我還是覺得好醬油鹹阿~~~~
看來我不太適合吃醬油拉麵><
醬油拉麵的配料比起鹽味拉麵單薄許多
(當然價格有便宜一點啦)
兩種口味拉麵相較之下
我比較喜歡梅子鹽味拉麵
但我老姊比較喜歡醬油拉麵
只能說各有支持者啦~
其實好吃的拉麵店有很多
MORIZUMI是不難吃
但絕對沒有好吃到讓我想要為她大排長龍
(不過叉燒值得推薦~)
且以為數不多的座位來看
出餐速度非常緩慢
還有文章最初提到的員工衣著問題
也許是剛開幕一切都還沒上軌道吧！
期待MORIZUMI越來越好~
總評時間
湯頭 ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
鹹度 ♥ ♥ ♡ ♡ ♡
麵條軟硬度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
叉燒 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
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